This library also has a variety of books and articles for aspiring writers.

As an aspiring dancer, I often visit this studio because I can look in these mirrors and cry.

This studio is the perfect place to hone your skills for the guitar contest.

There are lots of places to hone your craft, but I find that the best places offer lots of sunlight.

For next month’s exhibit, we have chosen mostly contemporary artists.

The room had a contemporary vibe, and I was grateful I didn’t have to sleep in it.

In your own words, please briefly summarize the article.

When did the restaurant business start to develop in New York City?

What kind of a change Meyer brought to the city in the 1980s? 

Why did some French chefs migrate to New York to cook?

What are the major reasons that NYC still remains the food capital although many other cities now also have great restaurants?

Have you visited a famous restaurant in NYC? If not, would you be interested in doing so?

If you have a question or questions that you'd like to discuss during your class, please write them down.

How NYC became a prime destination for chefs

The Global Food Mecca

뉴욕이 셰프들의 성지가 되기까지

Although it all began by emulating fancy restaurants in Paris, New York City (NYC) has become home to the world’s top restaurants by attracting passionate, talented chefs with its cultural diversity. NYC is a mecca of many things, including fashion, arts, finance—and last but not least, restaurants. With over 10,000 places that cook up a wide array of delicious fare every day for the locals and tourists, the dream city draws young, aspiring [1] chefs who want to hone [2] their skills and open their own restaurants one day. However, NYC’s wonderful culinary scene is a relatively recent development; in 18th century colonial America there were no sit-in restaurants or the establishments that we see today. Instead, people, mostly young men, gathered at taverns and coffee shops. They could eat and drink at these places, but the food was simple and casual, and there was no table service at all. These places were mainly for important social gatherings, while food played only a secondary role.  In the 19th century, alongside new businesses, a few “eating houses” sprang up in the city. These places initially catered to businessmen for lunch, but quickly became a fashionable place for young women to visit. To attract more customers, these establishments added nice decor and started offering friendly service.  In 1827, Italian-Swiss immigrant brothers who saw an opportunity opened Delmonico's in Manhattan, the first fine dining restaurant in America. It was modeled after luxurious restaurants in Paris and showcased a French chef, white tablecloths, and printed menus, catering to fashionable and wealthy New Yorkers. The restaurant business became so successful that they expanded it to four different locations. The restaurant industry continued to grow in the 20th century, now displaying a number of luxurious restaurants as well as oyster bars and steakhouses. In 1946, the public's enthusiasm for good food was fueled by the first cooking show on TV, hosted by James Beard. He became one of the first “celebrity chefs,” followed by major culinary figures like Julia Child, Joyce Chen, and Jacques Pépin. Visiting new restaurants and talking about these chefs and their food became a popular social activity. In the 1980s, there were some major shifts in the restaurant industry. Up until then, most restaurants in the city had waiters donning suits serving fancy French food and wines to tables covered with linen. A young restaurateur, named Danny Meyer, decided to try out a more contemporary [3] and American style by introducing more local produce and wines in a less formal and haughty atmosphere. Also, he wasn’t afraid of mixing different cultural elements in a single dish, such as soy-glazed tuna and risotto.  Meyer's first restaurant, Union Square Cafe, opened in 1985, and this modern, American eatery soon became one of the city's most popular places. A number of French chefs who were tired of antiquated traditions and boundaries, including the famous Jean-Georges Vongerichten, Eric Ripert, and Daniel Boulud, flew over to NYC to join the burgeoning scene. The mass of talent gathered in New York encouraged risk-taking and pushed the industry forward, giving birth to wonderfully modern and creative cuisines that freely incorporated different elements from various cultures.  In 2005, the first Michelin guide for America was finally published, covering 500 restaurants and 50 hotels in NYC. In the following year, 36 New York restaurants received their first Michelin stars, most of them serving American or French food. Now the list of starred restaurants has grown to include 68 restaurants, including Korean, Japanese, Fusion, Contemporary, Mexican, Austrian, and even Scandinavian cuisines.  Like San Francisco and Los Angeles, other cities in America, especially those on the West Coast where exceptional produce is abundant, are attractive destinations for chefs. Some argue that San Francisco, with 50 Michelin starred restaurants as of 2021, including the acclaimed French Laundry, has a more interesting and creative culinary scene than The Big Apple. Nonetheless, due to its diversity and legacy, NYC still holds the reputation of a culinary capital for diners and chefs, not only in America, but also globally.

<span style="12pt; Nanum Myeongjo", serif; color: rgb(0, 0, 0); background-color: transparent; font-weight: 700; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">처음에는 파리의 고급 레스토랑을 모방하는 것으로 시작했지만, 뉴욕시는 특유의 문화적 다양성 덕분에 열정적이고 실력있는 셰프들을 끌어들이며 세계 최고의 레스토랑들이 모인 도시가 되었습니다. <span style="12pt; Nanum Myeongjo", serif; color: rgb(0, 0, 0); background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">뉴욕시는 패션, 예술, 금융 등 많은 분야의 중심지입니다. 여기에 레스토랑도 빼놓을 수가 없습니다. 1만개가 넘는 식당들이 매일 현지인과 관광객들을 상대로 다양한 먹거리들을 만들어내는 이 꿈의 도시에는 기술을 갈고닦고 자신의 레스토랑을 여는 날을 꿈꾸는 젊은 셰프들이 모여들고 있습니다.  <span style="12pt; Nanum Myeongjo", serif; color: rgb(0, 0, 0); background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">그러나 사실 뉴욕의 멋진 레스토랑 산업은 비교적 최근에 발전한 것입니다. 18세기 식민지 시대의 미국에는 오늘날 우리가 접하는 형태의 식당, 들어가 앉아서 식사를 할 수 있는 레스토랑들이 전무했습니다. 대신 사람들 특히 젊은 남자들은 술집과 커피숍에 모였습니다. 이런 곳에서도 먹고 마실 수는 있었으나 음식들은 간단하고 격식이 없는 것들이었고 테이블 서비스라는 것은 전혀 찾아볼 수 없었습니다. 이 공간들은 대부분 중요한 사교모임을 위한 것으로 음식은 부차적인 역할을 차지했습니다. <span style="12pt; Nanum Myeongjo", serif; color: rgb(0, 0, 0); background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">19세기에 이르러 새로운 상점들과 함께 몇몇 “먹는 곳”이 뉴욕에 생겨나기 시작했습니다. 초기에 이곳의 주 고객은 점심을 먹으러 오는 사업가들이었으나, 머지 않아 젊은 여성들이 방문하는 멋진 장소로 인기를 얻게 되었습니다. 고객들을 더 끌기 위해 이 식당들은 실내를 보기 좋게 장식하고 친절한 서비스를 제공하기 시작했습니다.  <span style="12pt; Nanum Myeongjo", serif; color: rgb(0, 0, 0); background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">1827년, 새로운 가능성을 본 이탈리아계 스위스 이민자 형제가 맨하탄에 델모니코라는 식당을 열었는데 이것이 바로 미국의 첫 파인다이닝 레스토랑입니다. 이 레스토랑은 유행에 민감하고 돈이 많은 뉴요커들을 상대로, 파리의 고급 레스토랑들을 본따 만들어졌으며, 프랑스인 셰프와 흰색 식탁보 그리고 종이에 인쇄된 메뉴판을 선보였습니다. 이 레스토랑은 큰 성공을 거두어 다른 네 곳에 식당을 더 열었습니다.  <span style="12pt; Nanum Myeongjo", serif; color: rgb(0, 0, 0); background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">뉴욕의 레스토랑 산업은 20세기에 들어서까지 꾸준한 성장을 이루었으며, 다수의 고급 레스토랑 뿐 아니라 굴과 스테이크 전문점들도 생겨났습니다. 좋은 음식에 대한 대중의 관심은 1946년 제임스 비어드라는 셰프가 진행하는 첫 TV요리프로그램을 계기로 더욱 높아졌습니다. 그는 첫 세대 “셀럽 셰프”의 한사람이 되었으며, 줄리아 차일드, 조이스 첸, 자크 페펭 등의 굵직한 이름들이 그의 뒤를 이었습니다. 새로운 레스토랑을 방문하고 유명한 셰프와 그들의 음식에 대해서 얘기하는 것이 사회의 유행이 되었습니다. <span style="12pt; Nanum Myeongjo", serif; color: rgb(0, 0, 0); background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">1980년대에는 외식업에서 몇몇 주요 변화가 일어났습니다. 그때까지 뉴욕의 레스토랑 대부분은 정장을 갖춰입은 웨이터들이 고급 프랑스 음식과 와인을 린넨 식탁보가 깔린 테이블에 서빙했습니다. 대니 메이어라는 이름의 젊은 외식사업가는, 격식을 차리지 않고 편안한 분위기에서 현지 산물과 현지 와인으로 좀 더 현대적이고 미국적인 스타일을 시도해보고자 했습니다. 또한 그는 한 가지 메뉴 안에 간장소스로 요리한 참치와 리조토를 제공하는 것과 같이 다양한 문화권의 음식을 섞는 것에 겁을 내지 않았습니다.  <span style="12pt; Nanum Myeongjo", serif; color: rgb(0, 0, 0); background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">메이어의 첫 레스토랑인 유니언 스퀘어 카페는 1985년에 오픈했으며, 이 현대적인 미국 레스토랑은 곧 도시에서 가장 인기 있는 장소 중의 하나가 되었습니다. 오래 묵은 전통과 그 틀에서 싫증을 느껴왔던 장-조르주 봉제리히텐, 에릭 리페르, 다니엘 불뤼 같은 프랑스 셰프들도 급성장하는 뉴욕의 판에 뛰어들었습니다. 뉴욕에 모여든 인재들은 겁내지 않고 위험을 무릅쓴 시도를 하며 외식업의 발전을 이뤄냈는데 바로 이 시기에 다양한 문화권의 서로 다른 요소들을 자유롭게 조합한 매우 현대적이고 창의적인 음식들이 탄생했습니다.  <span style="12pt; Nanum Myeongjo", serif; color: rgb(0, 0, 0); background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">2005년, 미국 최초의 미슐랭 가이드가 발간되어 뉴욕시에 있는 500개의 레스토랑과 50개의 호텔을 소개했습니다. 그 다음해에 36개의 뉴욕의 레스토랑들이 첫 미슐랭 별을 받았고 그 대부분이 미국식이나 프랑스식 식당이었습니다. 현재 이 리스트는 68개의 레스토랑으로 늘어났으며, 한식, 일식, 퓨전, 컨템퍼러리, 멕시칸, 오스트리안, 스칸디나비안 레스토랑까지 포함되어 있습니다. <span style="12pt; Nanum Myeongjo", serif; color: rgb(0, 0, 0); background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">샌프란시스코나 로스엔젤레스처럼 신선한 농산물이 넘쳐흐르는 서부의 도시들을 포함한 여러 미국 도시들은 셰프들에게 매력적인 행선지입니다. 몇몇 사람들은 그 유명한 프렌치 런드리를 포함해 2021년에 미슐랭 별을 받은 레스토랑이 50개나 있는 샌프란시스코가 빅 애플보다 더 흥미롭고 창의적인 요리의 현장이라고 주장합니다. 그렇지만 뉴욕은 이 도시만이 가지고 있는 다양성과 전통 덕분에, 아직까지 고객들과 셰프들 사이에서 미국뿐만 아니라 세계적인 외식업의 수도로서의 평판을 이어가고 있습니다.